تحضير مسقعة باللحم المفروم والبطاطس وهو من أشهر الأكلات الشعبية في الوطن العربي، وخاصة في مصر والمملكة العربية السعودية. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين في الدول الغربية بسبب مذاقها اللذيذ والمميز من بلد إلى آخر، ومنها المسقعة أو التيباسي أو الغمر. ومن الجدير بالذكر أن المكونات تختلف بين المطابخ العربية، لذلك سنعرضها فيما يلي موقع مرجعي أشهر الطرق لتحضير مسقعة اللحم المفروم.
تحضير مسقعة باللحم المفروم والبطاطس
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة سريعة لأفراد عائلتك، فإليك المكونات اللازمة لتحضير مسقعة باللحم المفروم والبطاطس:
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من صلصة الطماطم الطازجة.
- 4 حبات كوسة، مقطعة إلى شرائح طويلة.
- بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح طويلة.
- ملعقة من القرفة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعي الطماطم إلى شرائح طويلة.
مكونات البشاميل
لتحضير المسقعة تحتاجين إلى صلصة البشاميل التالية:
- ربع كوب زيت للقلي.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير مسقعة اللحم المفروم وصلصة البشاميل:
خطوات تحضير المسقعة
لتحضير المسقعة ستحتاجين إلى ما يلي:
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية من الزيت لقلي شرائح الباذنجان والكوسة والبطاطس حتى يتغير لونها.
- ضعي الخضار على مناشف المطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.
- إضافة كمية مناسبة من الزيت لقلي البصل، وتقليبه حتى يذبل، ثم إضافة اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى يجف الماء.
- أضيفي صلصة الطماطم والأعشاب واتركيها جانباً.
خطوات تحضير صلصة البشاميل
اتبعي الخطوات التالية لتحضير صلصة البشاميل بأسهل طريقة:
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، وأضيفي إليها كمية الزبدة واتركيها حتى تذوب تماماً. ثم أضيفي كمية الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى يتحول لون السطح إلى اللون الأحمر.
- نسكب كمية الحليب ونحرك حتى يتكاثف الخليط.
- أضيفي البهارات، مع التحريك المستمر، واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق قبل إخراجه.
- أضيفي ربع كوب من صلصة البشاميل إلى قاع صينية الخبز، مع التأكد من توزيعها على صينية الخبز بأكملها.
- ضعي اللحم المفروم على صلصة البشاميل، وأضيفي القليل من الجبن المبشور، ثم الخضار واسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
- أدخلي صينية الخبز إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
وصفة المسقعة بالخل والثوم
يمكنك تحضير المسقعة بالمكونات المتوفرة لديك في المنزل. من أشهر وألذ الطرق لتحضير المسقعة هي إضافة الخل والثوم إلى المكونات، وتحصلين على طعم لذيذ لا يقاوم. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
- نصف كيلو باذنجان.
- 3 حبات فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح طويلة.
- 4 فصوص من الثوم.
خطوات التحضير
تتكون طريقة تحضير المسقعة بالخل والثوم من الخطوات التالية:
- نغسل الخضار جيداً تحت الماء الجاري ثم نضيف الباذنجان المقطع إلى حلقات دائرية.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن. ثم أضيفي الباذنجان واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الفلفل الأخضر وقلّبي بنفس الطريقة. ثم ضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- أحضري مقلاة عميقة، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي الثوم، واهرسيه جيداً، ثم ضعيه على النار حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نسكب كمية مناسبة من الخل في الزيت، ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي شرائح الباذنجان والفلفل الأخضر في الثوم والزيت، ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج تماماً.
- تُسكب المسقعة في وعاء عميق، وتُقدم مع الخبز المحمص والفلافل.
تحضير مسقعة باللحم المفروم والبطاطس اللبنانية
لا تختلف طريقة تحضير المسقعة اللبنانية عن غيرها من الطرق المعروفة، إذ أن لها أيضاً اسماً مختلفاً وهو “المنزلة” أو “الباذنجان”. وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- نصف كوب من عصير الليمون.
- باذنجان.
- كوب من الحمص المطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح طويلة.
- كوبين زيت ذرة أو زيت نباتي.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير المسقعة على الطريقة اللبنانية:
- أحضري مقلاة غير لاصقة، وأضيفي إليها الزيت لقلي الباذنجان، ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يتقلص.
- أضيفي الثوم إلى البصل مع التقليب ثم أضيفي الطماطم والحمص مع التقليب.
- يُسكب عصير الليمون، ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير مسقعة باللحم المفروم والبطاطس بدون فرن
يمكنك تحضير مسقعة اللحم المفروم دون الحاجة إلى استخدام الفرن، لذلك يمكنك تحضير وجبة بسرعة لتكون بمثابة وجبة مغذية كاملة بالعناصر الغذائية. فيما يلي المكونات التي ستحتاجها لتحضيرها:
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- قطع الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصل مفروم ناعماً.
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير مسقعة اللحم المفروم بدون فرن:
- نضع مقلاة على نار خفيفة، ونضيف إليها البصل المفروم، والثوم، واللحم، ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي كمية من كل من (ملح فلفل أسمر كمون).
- ضعي مقلاة على نار خفيفة ثم ضعي كمية مناسبة من الزيت لقلي الباذنجان والبطاطس.
- أحضري قدر عميق، ووزعي شرائح كل من (الباذنجان – البطاطس – البصل – الفلفل)، ثم اسكبي خليط اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من الخضار والكمية المتبقية من اللحم.
- أحضري الخلاط الكهربائي، وأضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واضربيهم على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الخليط السابق على الوجه، ثم نضع القدر على النار لمدة 15 دقيقة.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها تحضير مسقعة باللحم المفروم والبطاطس كما ذكرنا في العديد من الوصفات طريقة عمل المسقعة على الطريقة اللبنانية الأصلية.
(وسومللترجمة)طريقة المسقعة على الطريقة اللبنانية
