طريقة عمل فحسة اللحم إنها سهلة وبسيطة، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وكميات متوفرة في خزانة كل منزل. كما تعتبر الفحسة من أشهر الأكلات اليمنية القديمة وتتميز بطعمها اللذيذ والمميز يبحثون عن طريقة تحضيرها لتقديمها للأقارب على مائدة العشاء. فيما يلي بعض الخطوات: موقع مرجعي وسنسلط الضوء بالتفصيل على أسهل طريقة لأداء الفحسة.
طريقة عمل فحسة اللحم
تعتبر حاسة اللحم اليمنية من أشهر الأطباق اليمنية التي يتم تحضيرها غالباً خلال الولائم والاحتفالات. مكونات الوصفة بسيطة ومتوفرة في كل منزل ولا تكلف الكثير، وستحصلين على وجبة غنية ومتكاملة بالعناصر الغذائية. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:
- كوبين من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الكراث.
- نصف كيلو من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السحاوق الخضراء.
خطوات التحضير
طريقة تحضير فحسة اللحم هي كما يلي:
- نحضر وعاء عميق، ونسكب فيه كمية الماء، ونضيف إليها الحلبة، ونترك الخليط لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
- ضعي مقلاة عميقة وواسعة، وأضيفي فيها كمية مناسبة من الزيت، واتركيها حتى تسخن. ثم يضاف البصل الأخضر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- يُسكب الماء المتبقي والطماطم والماء ويُغطى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- نخلط الحلبة بالخلاط اليدوي حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض، ثم نضيفها إلى الخليط السابق.
- نضع قدراً عميقاً على نار عالية، ونسكب فيه كمية مناسبة من مرق اللحم، ونضيف الملح أيضاً، ونترك الخليط حتى ينضج تماماً.
- تسكب السحاوق الخضراء مع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ويخلط الخليط جيداً ويصبح جاهزاً للأكل.
طريقة عمل الفحسة بالبيض؟
يمكنك تحضير وجبة الفحسة بإضافة البيض إلى المكونات لزيادة القيمة الغذائية للوجبة. ستجد أدناه المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- 4 بيضات.
- كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
خطوات التحضير
وطريقة عمل الفحسة بالبيض هي كما يلي:
- أحضري مقلاة عميقة وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية البصل واتركيه حتى يذبل قليلاً ويتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نسكب كمية الطماطم في الخليط السابق، مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الملح، والأعشاب المشكلة، والفلفل البني.
- أضيفي معجون الطماطم والبيض وحركي حتى تنضج المكونات. ثم أضيفي الجبن الكريمي ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم دافئاً.
أنظر أيضا: طريقة عمل النودلز بالخضار بالطريقة الأصلية
هكذا تحضر الفحسة اليمنية بالدجاج
تعتبر الفحسة اليمنية من ألذ وألذ الأكلات اليمنية التي يشتهر بها المطبخ اليمني. كما تشتهر بتحضير هذه الوجبة في الولائم والأعراس، وتختلف طريقة التحضير من مدينة إلى أخرى. وفيما يلي سنعرض لكم طريقة تحضير الفحسة اليمنية بنكهة الدجاج المميزة والشهية، والمكونات اللازمة لتحضيرها. الوصفة هي:
مكونات صلصة الطماطم
هذه هي المكونات التي تحتاجينها لتحضير صلصة الطماطم:
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
مكونات دجاج الفحسة
المقادير المطلوبة لتحضير دجاج الفحسة هي كما يلي:
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 4 قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
مكونات دائرة الفحصة
لتحضير الفحسة اليمنية ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
خطوات التحضير
وفيما يلي نعرض المكونات اللازمة لتحضير الفحسة اليمنية:
- نحضر مقلاة عميقة ونضيف إليها كمية قليلة من الزيت ونتركها حتى تصبح دافئة قليلاً ثم نضيف كمية من كل من (الفلفل الأخضر الفلفل الأحمر الثوم البصل) ونقلب المكونات جيداً حتى تنضج.
- نسكب قطع اللحم في الخليط السابق، مع التحريك المستمر، على نار خفيفة حتى تنضج المكونات تماماً، ثم نضيف القليل من الماء، ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضعي مقلاة عميقة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت، واتركيها حتى تسخن. ثم أضيفي صلصة الطماطم والبصل مع التحريك المستمر. بعد مرور خمس دقائق، أضيفي القليل من الملح واتركي الخليط حتى يصبح سميكاً قليلاً.
- ننقع الحلبة في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ثم نصفيها جيداً من الماء ونضعها في الخلاط الكهربائي حتى تصل إلى قوام كريمي ناعم.
- ضعي كمية كل من في الخلاط الكهربائي مع الحلبة (الملح الفلفل الحار الثوم الكمون) ثم شغليه على السرعة القصوى حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- تسكب قطع اللحم في الخليط السابق مع التحريك المستمر، ثم يسكب الخليط في قدر ويقدم دافئاً إلى جانب الخبز الأبيض والأرز.
أنظر أيضا: تحضير البسبوسة بسيط ولذيذ
طريقة الفحسة بالتونة
وكما ذكرنا سابقاً فإن وجبة الفحسة معروفة بنكهتها الدجاج أو اللحم. ويمكن أيضًا تحضيره بإضافة التونة. فيما يلي المكونات التي تحتاجينها لتحضيرها:
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- علبة تونة.
- كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- حبة من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- بصل أخضر مفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
طريقة عمل الفحسة اليمنية بالتونة هي كما يلي:
- إضافة كمية من الحلبة إلى كوب من الماء وتركها لمدة 15 دقيقة.
- نحضر قدراً عميقاً ونضعه على النار ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ثم نضيف البطاطس والملح ونتركها حتى تنضج.
- يوضع البصل في مقلاة مملوءة بالزيت، ويقلب جيداً حتى يذبل ويتغير لونه.
- نسكب كمية البطاطس والتونة على البصل، مع التحريك المستمر، حتى ينضج تماماً.
- تضاف الحلبة المخفوقة في الخلاط الكهربائي إلى الخليط السابق، ويزين السطح بالكرات ويقدم دافئاً.
أنظر أيضا: كيفية صنع الايدام الهندي؟
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها طريقة عمل فحسة اللحم سهلة وسريعة ومتبلة بالدجاج أو اللحم. وقد وصفنا أيضاً طريقة تحضير وجبة الفسا بالتونة اللذيذة، بالمكونات والخطوات بالتفصيل.
